Orangen Soft Cake


Wer kennt sie nicht, die weichen Orangen-Schokolade-Bisquit Guetzli die es zu kaufen gibt. Dies ist die Variante in gross, in vegan, in homemade. Der perfekte Winterkuchen!

Für 8-10 Stück

Backofen auf 180°C vorheizen.
Von einer Orange Zesten abziehen. 5-6 Orangen auspressen. 250ml Mandelmilch und 3 EL Orangensaft vermengen und 5 Minuten beiseite stellen.
250g Zopfmehl, 50g gemahlene Mandeln, 100g Zucker und 17g Backpulver mischen. Die Hälfte der Orangen-Zesten, die Mandel-Orangenmilch und 130ml Rapsöl hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Den Boden einer 26-er Springform mit Papier auslegen und den Rand mit Olivenöl einfetten. Den Teig einfüllen. Kuchen in der Ofenmitte 35 Minuten backen. Anschliessend komplett abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.

50ml Orangensaft mit 1 EL Maizena verrühren und beiseite stellen.
4g Agar-Agar, die restlichen Zesten und 2 EL Ahornsirup in 200ml Orangensaft einrühren und aufkochen. Maizenamischung hinzugeben und 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Masse in eine 24-er Springform (Boden mit Papier ausgelegt) einfüllen. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Festes Orangengelee mit Hilfe des Papiers auf das Biskuit stürzen.

75g Zartbitterschokolade mit 75ml Sojarahm über dem Wasserbad schmelzen. Den Kuchen dünn damit bestreichen.

1 EL Mandelblättchen rösten und auf dem Kuchen verteilen. Mit Orangenzesten garnieren und mit einigen Orangenscheiben servieren.

Den Kuchen erst anschneiden wenn die Schokolade komplett getrocknet ist.

Quelle: eat-this.org, leicht abgeändert

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