Dieser Salat besticht durch die Curry-Sauce und das gesalzene Joghurt. Frisch, fruchtig, lecker.
Für 4 Personen als Vorspeise
1 Grapefruit filetieren, Saft auffangen. 2 EL Olivenöl leicht erwärmen, 1 TL scharfes Curry leicht darin anrösten. Mit dem Grapefruitsaft ablöschen und in eine Schüssel umgiessen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
2 Avocados würfeln und mit den Grapefruitfilets zusammen in die Sauce geben. 1 Becher griechisches Joghurt salzen und 1 Bund fein geschnittenen Schnittlauch untermischen.
Auf den Tellern Friséesalat verteilen. Die Avocado-Grapefruit-Mischung mitsamt der Sauce darauf geben. Mit Joghurtsauce beträufeln. Einige Cashewnüsse rösten und hacken und ebenfalls darüber geben.
