Das Gnocchi-Brettchen kann auch für die Herstellung von Cavatelli in den Einsatz kommen. Die Cavatelli werden einen Tag im Voraus produziert und mit einem Küchentuch abgedeckt über Nacht angetrocknet.

Für 2-3 Portionen

50g Hartweizengries oder Chnöpflimehl, 100g Zopfmehl, 1/2 TL Salz und 1 EL Olivenöl mischen. Mit ca. 100g Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Dann portionsweise fingerdicke Rollen formen und in 1/2 cm dünne Scheibchen schneiden. Über das Gnocchi-Brettchen rollen und auf ein mit Hartweizengries bestreutes Blech legen. Mit Küchentuch abdecken und über Nacht trocknen lassen.