Das Gericht kann auch mit Öhrchennudeln (Orecchiette) oder eben wie hier mit Cavatelli zubereitet werden.
Für 2-3 Portionen
125g Rucola waschen und in Salzwasser 1 Minuten blanchieren (alternativ im Steamer bei 100°C für 1 Minute). Einen Topf mit Salzwasser für die Pasta aufsetzen.
250g reife Tomaten kreuzweise einschneiden und kurz mit heissem Wasser überbrühen. Enthäuten, entkernen und sehr fein hacken. In eine Pfanne geben und mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer erhitzen und sanft köcheln lassen.
150g Cavatelli oder Orecchiette im Salzwasser in 10-15 Minuten al dente garen.
Inzwischen 40g Schinken in feine Streifen schneiden. 1/2 Zwiebel und 1 Knoblizehe sehr fein hacken. In einer grossen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Schinken einrühren, sanft andünsten. Rucola und Knoblauch untermischen, einige EL vom heissen Nudelkochwasser angiessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Cavatelli abgiessen und mit dem Rucolagemüse mischen. Mit Tomatensauce begiessen und mit frisch geriebenem Pecorino oder Parmesan servieren.
