Ein versunkener Pfirsichkuchen – schnell zubereitet und sommerlich fruchtig.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen. Form ausbuttern und mit Mehl bestäuben.

250g Zucker und 5 Eier mit einem Rührgerät ca. 5 Minuten zu einer hellen Creme schlagen. 150g Rahmquark, ½ TL Vanilleextrakt, 230g gemahlene Haselnüsse, 250g Zopfmehl und 8g Backpulver beigeben. Alles zu einem Teig verrühren. In die vorbereitete Form füllen. 4 Pfirsiche halbieren, Steine entfernen. Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach oben in den Teig drücken. Kuchen in der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.