Gefüllte Tomaten mit Kartoffeln und Ziegenfrischkäse


Wohl nun etwa die letzten Tomaten aus dem Garten. Diesmal in einer gefüllten Version. Die Füllung kann natürlich nach Belieben variiert werden.

Für 2 als Hauptmahlzeit

Den Deckel von 4 Fleischtomaten abschneiden und die Tomaten aushöhlen. Das Tomateninnere in einer Schüssel beiseite stellen. Die Tomaten innen leicht salzen und umgedreht ca. 5 Minuten stehen lassen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
250g mehlig kochende Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. 25g schwarze, in Scheiben geschnittene Oliven, 1/2 fein gehackte Zwiebel, einige Basilikumblätter, und etwas Olivenöl dazugeben. Die Masse gut mit 100g Ziegenfrischkäse mischen. Dann die Tomaten damit füllen und in eine Auflaufform geben. Salzen, Pfeffern und Deckel aufsetzen. 
Das ausgekratzte Tomateninnere ebenfalls in die Form geben und leicht salzen. 
Im Ofen 40-50 Minuten backen.

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.