Die Pfefferminzblätter müssen noch in vollem « Saft » sein, dann schmeckt die kandierte Variante wie ein After Eight. Einfach besser. Und natürlich.

1 Eiweiss mit der Gabel aufschlagen. 30-40 grosse Minzeblätter damit bestreichen und in Kristallzucker wenden. Die Blätter auf ein Blech, belegt mit  Blechreinpapier, legen. Im Ofen bei 60°C Umluft 30 Minuten trocknen lassen. Danach 1 Stunde auskühlen. Dunkle Schokolade (mind. 72% Kakaoanteil) über dem Wasserbad schmelzen. Die Blätter in die Schokolade tauchen und wieder trocknen lassen. Die Blätter passen herrlich zu einem feinen, starken Espresso. Ein Hochgenuss!