Eine weitere Variante einer Carbonara ohne Rahm. Einfach köstlich und die Panko-Brösel geben dem Gericht einen spannenden « Knusper ».

Für 2 Personen

30g Bratspeck in feine Streifen schneiden. In der Bratpfanne ohne Fett anbraten. 1 Knoblizehe dazupressen. 15g Pankobrösel beigeben, kurz mitbraten. Pfanne vom Herd ziehen, Teller vorwärmen.

250g Pasta zubereiten.

30g Parmesan in Späne hobeln und 1/2 Bund Schnittlauch grob schneiden. 

Spaghetti abgiessen und tropfnass zurück in die Pfanne geben. Mit 2 EL Olivenöl mischen und auf Teller geben. Mit der Bröselmischung, dem Schnittlauch und Parmesan sowie einem Eigelb anrichten und mit schwarzem Pfeffer besträuen.