Zopf-Stern


Zopf für einmal in einer anderen Form und mit Honig. Dafür ohne Ei.

Für einen Stern

500g Zopfmehl mit 1,5 TL Salz mischen. 20g Frischhefe ins Mehl krümeln. 50g Butter, 3dl Milch und 50g Honig leicht erwärmen und zum Mehl geben. Abrieb von einer halben Zitrone ebenfalls dazu geben. Alles zu einem weichen, glatten Teig kneten. Bei Zimmertemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Vom Teig je 6 Portionen à 80g, 40g und 20g abwägen. Aus dem restlichen Teig die Mitte formen. Die anderen Kugeln sternförmig ringsum verteilen. Zugedeckt nochmal 30 Minuten aufgehen lassen.

1 Ei mit 1 EL Rahm verschlagen. Den Stern damit einpinseln. Mit Hagelzucker und Mandelblättchen verzieren.

Bei 180°C in der unteren Ofenhälfte backen und anschliessend auf einem Gitter auskühlen lassen.

Quelle: Betty Bossi

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