Börek – Feuilleté turc aux épinards

Dieses Rezept stammt aus einem Buch das ich bekommen habe. Es heisst #ATable avec Qooking. In diesem Gericht musste ich etwas improvisieren, da ich keinen Yufka-Teig bekommen habe. Dafür habe ich Strudelteig verwendet. Auch so sehr lecker, trotzdem werde ich es mit dem Original sicher noch einmal versuchen. Herzlichen Dank an Florence für das tolle Geschenk! Und weil das Buch in Französisch ist, belasse ich den Beschrieb auch gleich so.

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Spargeln mit Zitronensabayon

Pro Person ca. 4-5 Spargeln im Steamer bei 109°C für 3 Minuten garen.

Für die Sabayon pro Person 1 Eigelbe mit 1/4TL Zucker verrühren, bis die Masse heller ist. Schale von 1/4 Zitrone und 1/4 EL Saft, sowie Fleur de Sel und etwas Piment beigeben. Schüssel über ein Wasserbad hängen und die Masse ca. 5 Minuten weiterrühren, bis die Sabayon schaumig ist.