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La cucina della Casa Albicocca

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Autor: Anna L.

Doradenfilet auf Safranrisotto

7. März 202110. Januar 2021 ~ Anna L. ~ Hinterlasse einen Kommentar

Statt der Pilze gehören eigentlich Miesmuscheln auf den Teller. Und der Risotto wird mit einem Fischfond angegossen. Die Alternative mit den Champignons ist aber auch sehr fein.

Baumnussparfait mit Orangen-Grand-Marnier Sauce

4. März 20215. Februar 2021 ~ Anna L. ~ Hinterlasse einen Kommentar

Die Baumnüsse habe ich auf meinen Spaziergängen zusammengesammelt. Geknackt und eingefroren lassen sie sich sehr lange halten. Die Sauce kann entweder mit Grand-Marnier oder auch mit Cointreau hergestellt werden. Weiterlesen →

Kalbsmédaillon mit Mocca-Pfeffer, Spinat-Wirsinggemüse, Balsamicozwiebelchen, Kartoffelnetz

1. März 20211. Januar 2021 ~ Anna L. ~ Hinterlasse einen Kommentar

Eine fantastische Kombination. Beim Herstellen der Sauce ist äusserste Vorsicht geboten. Sobald nach Zugabe der Schokolade alles zu heiss wird, trennt sich die Schokolade vom Rest (wie Bild beweist). Also, gut Ding will Weile und nicht zu heiss haben. Weiterlesen →

Zitronengrassuppe

27. Februar 20211. Januar 2021 ~ Anna L. ~ Hinterlasse einen Kommentar

Ein nobles, leichtes und feines Süppchen. Weiterlesen →

Hausmarinierter Lachs auf Salatspitzen mit Zitronensalsa

24. Februar 20211. Januar 2021 ~ Anna L. ~ Hinterlasse einen Kommentar

Richtig erkannt, der Lachs ist nicht mariniert. Zu schade wäre es um diese direkt und frisch gelieferte Ware aus Norwegen gewesen. Trotzdem hier das Rezept für die marinierte Variante.

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Ravioli mit Ricotta in Kalbsfond

21. Februar 202116. Dezember 2020 ~ Anna L. ~ Hinterlasse einen Kommentar

Die Ravioli sind hausgemacht und als Vorrat tiefgekühlt. Nun statt in Tomatensauce, für einmal in Kalbsfond. Zusammen mit sehr fein geschnittenem Lauch und Parmesan servieren.

Camembert mit Speck-Datteln

18. Februar 202114. Dezember 2020 ~ Anna L. ~ Hinterlasse einen Kommentar

Mmmmmhhhhh! Speck und Datteln ist ja die Traumkombination schlechthin. Wenn dann noch Käse dazukommen; wie im Schlaraffenland!

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Safran-Vanille-Risotto mit Knoblauch

15. Februar 202113. Dezember 2020 ~ Anna L. ~ Hinterlasse einen Kommentar

Ich liebe Safran. Nicht nur wegen der Farbe sonder auch den Geschmack mag ich sehr. Der Risotto kann einfach so oder eben auch mit einer Riesengarnele serviert werden. Weiterlesen →

Radicchio mit caramelisierten Baumnüssen

12. Februar 202113. Dezember 2020 ~ Anna L. ~ Hinterlasse einen Kommentar

Ein einfacher, schnell zubereiteter Wintersalat. Einfach nur so oder mit einem Schinkensülzli ergänzt eine schöne Vorspeise.

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Käseschnitte mit Spiegelei

9. Februar 20211. Dezember 2020 ~ Anna L. ~ Hinterlasse einen Kommentar

Ein schneller Zmittag. Weiterlesen →

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Anna L.

Ich liebe es zu kochen und zu backen. Neue Ideen und Rezepte probiere ich mit Leidenschaft aus. Der Blog ist meine persönliche Rezeptsammlung.

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