Statt der Pilze gehören eigentlich Miesmuscheln auf den Teller. Und der Risotto wird mit einem Fischfond angegossen. Die Alternative mit den Champignons ist aber auch sehr fein.
Doradenfilet auf Safranrisotto
Autor: Anna L.
Baumnussparfait mit Orangen-Grand-Marnier Sauce
Die Baumnüsse habe ich auf meinen Spaziergängen zusammengesammelt. Geknackt und eingefroren lassen sie sich sehr lange halten. Die Sauce kann entweder mit Grand-Marnier oder auch mit Cointreau hergestellt werden. Weiterlesen
Kalbsmédaillon mit Mocca-Pfeffer, Spinat-Wirsinggemüse, Balsamicozwiebelchen, Kartoffelnetz
Eine fantastische Kombination. Beim Herstellen der Sauce ist äusserste Vorsicht geboten. Sobald nach Zugabe der Schokolade alles zu heiss wird, trennt sich die Schokolade vom Rest (wie Bild beweist). Also, gut Ding will Weile und nicht zu heiss haben. Weiterlesen
Zitronengrassuppe
Ein nobles, leichtes und feines Süppchen. Weiterlesen
Hausmarinierter Lachs auf Salatspitzen mit Zitronensalsa
Richtig erkannt, der Lachs ist nicht mariniert. Zu schade wäre es um diese direkt und frisch gelieferte Ware aus Norwegen gewesen. Trotzdem hier das Rezept für die marinierte Variante.
Ravioli mit Ricotta in Kalbsfond
Die Ravioli sind hausgemacht und als Vorrat tiefgekühlt. Nun statt in Tomatensauce, für einmal in Kalbsfond. Zusammen mit sehr fein geschnittenem Lauch und Parmesan servieren.
Camembert mit Speck-Datteln
Mmmmmhhhhh! Speck und Datteln ist ja die Traumkombination schlechthin. Wenn dann noch Käse dazukommen; wie im Schlaraffenland!
Safran-Vanille-Risotto mit Knoblauch
Ich liebe Safran. Nicht nur wegen der Farbe sonder auch den Geschmack mag ich sehr. Der Risotto kann einfach so oder eben auch mit einer Riesengarnele serviert werden. Weiterlesen
Radicchio mit caramelisierten Baumnüssen
Ein einfacher, schnell zubereiteter Wintersalat. Einfach nur so oder mit einem Schinkensülzli ergänzt eine schöne Vorspeise.
Käseschnitte mit Spiegelei
Ein schneller Zmittag. Weiterlesen
