Erneuter Marktbesuch – diesmal habe ich mich für die Rotbarben entschieden. Und ich habe sie mir vor Ort filetieren lassen – der Einfachheit halber. Gleich daneben habe ich an einem der zahlreichen Obst- und Gemüsestände die Beilage erstanden.
Autor: Anna L.
Loup de mer au four – Wolfsbarsch aus dem Ofen
So tollen frischen Fisch, der Markt direkt am Meer ist ein Traum. Die Auswahl ist gross, die Wahl fällt schwer. Der Wolfsbarsch hats in meinen Einkaufskorb geschafft. Aber auch nur, weil ich zu grossen Respekt vor der Zubereitung eines Turbot habe. Weiterlesen
Risotto mit Basilikum-Pesto und Steinpilzen
Der Basilikum-Stock im Garten findet das trockene und warme Wetter gut. Er gedeiht prächtig und daher ist ein Pesto angesagt. Diesmal in der Kombination mit Risotto anstelle von Pasta.
Carbonara mit Spargeln – Vegetarisch
Rindsrumpsteak mit Artischocken-Kräuter-Pesto
Die Grillsaison ist eröffnet. Auf dem Holzkohle-Kugelgrill bekommt das Fleisch richtig schöne Röstaromen. Die Hitze zum Anbraten muss stimmen und anschliessend wird indirekt weitergegrillt bis die Kerntemperatur stimmt. Herr B. hat diesen Prozess im Griff. Alternativ kann das Rumpsteak auch im Ofen niedergegart werden. Weiterlesen
Mie de pain
Mie de pain ist die natürliche Variante des allseits bekannten Paniermehls.
Zur Herstellung ein Baguette kaufen, in Scheiben schneiden, entrinden und die Scheiben trocknen lassen. Anschliessend im Küchenmixer zu feinen Bröseln verarbeiten.
Salade César (Caesar Salade)
Aujourd’hui une recette pour nos amis en France. Bon appétit! Weiterlesen
