Bislang ist dies mein Lieblings-Pizzateig. Rezept für 2 Personen

10g Hefe mit 1 Prise Zucker und 2 EL lauwarmem Wasser verrühren. 120g Dinkelmehl mit 80g Zopfmehl mischen, ein Mulde eindrücken. Die Hefemischung hineingeben, mit wenig Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

1/2 TL Salz und 2 EL Olivenöl zum Mehl geben, nach und nach 100g lauwarmes Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig auf einem geölten Kuchenblech auswallen, mit den Fingern Löcher eindrücken und mit Olivenöl beträufeln. Danach nach Wunsch belegen und backen.