Die Pilze passen gut als Vorspeise oder kleines Essen. Mit frischem Baguette und einem Glas Weisswein servieren. Weiterlesen
Pilze überbacken mit Sardellen, Oliven und Mozzarella
Apéro, Vorspeisen
Spinat-Timbale
Eine Timbale kann heiss oder lauwarm serviert werden. Zusammen mit einem Salat macht sie eine wunderbare Vorspeise her. Für Vegetarier kann der Schinken gut weggelassen werden. Weiterlesen
Weisser Sangria und Tapas mit Melone, Rohschinken und Feta
Mir gefällt die Kombination sehr gut; erfrischend und ganz schnell gemacht. Nicht vergessen, den Sangria bereits einen Abend vorher anstellen! Weiterlesen
Apéro-Sticks mit Sardellen
Sardellen, Oliven, eingelegte Peperoni. Wenn möglich grüne, in Essig eingelegte Schoten mit geringer Schärfe. Dazu passt hervorragend Wermut, ein kaltes Bier oder ein Glas Rotwein.
Tomaten-Blätterteigtartelettes mit Ziegenfrischkäse
Ein Hauch von Süden auf dem Teller. Das Rezept stammt aus dem Buch
« Schweizer Spitzenköche für Afrika » welches bereits vor einigen Jahren für einen wohltätigen Zweck zusammengestellt wurde. Ein wunderbares Projekt und wunderbare Rezepte. Weiterlesen
Spargeln mit Jakobsmuscheln
Ein hübsches Amuse-Bouche, eine leichte Vorspeise. Grüne Spargeln in feine Scheiben schneiden und mit einer leichten Vinaigrette anrichten. Eine kurz gebratene Jakobsmuschel darauf setzen und mit Zitronenzesten garnieren.
Kale-Chips
Was bereits vor vielen Jahren als grosser Trend aus den USA nach Europa geschwappt ist, ist immer noch gut; sehr gut; extrem lecker. Mit ganz viel Suchpotenzial. Meine Federkohlstauden im Garten haben den Winter hervorragend überstanden und wachsen bereits wieder wie verrückt. Für den gesunden Snack Federkohl ernten, waschen, Mittelrippe rausreissen und Kohl in Stücken mit Olivenöl und Salz mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Backen: ca. 30 Min. im auf 130 Grad vorgeheizten Ofens (Heissluft).
Überbackener Chèvre St. Jacques mit Basilikum-Honig
Eine einfache aber sehr leckere Vorspeise mit einem ersten Hauch Frühling. Weiterlesen
Blumenkohlpüree, Trüffel, Ei
Eine kleine, feine Mahlzeit oder eine edle Vorspeise.
Aus glatter Petersilie und Olivenöl eine kleine Portion Öl herstellen.
Blumenkohl in Salzwasser weich kochen. Wasser abgiessen und Blumenkohl fein pürieren. Mit Butter und Salz abschmecken.
Eier in Essigwasser pochieren (1 Liter Wasser und 5 EL Essig).
Alles anrichten und den Trüffel darüber hobeln.
Randen-Ziegenfrischkäse Amuse Bouche
Die Randenknolle lag noch tief unter der Erde des aktuell überhaupt nicht winterlichen Gartens. Also raus damit und zu Chips verarbeiten. Die Kombination ist sehr frisch. Weiterlesen
Anna L. kocht 