Socca

Il s’agit d’une recette typique méridonniale. Elle représente un crêpe un peu épaisse servie pour l’apéritif ou bien comme plat d’étè. C’est un fabuleux mélange de saveurs de l’huile d’olive et de pois chiche! Trés étonnant car ne ressemble absolument pas au goût des pois chiche. Weiterlesen

Spargeln mit Zitronensabayon

Pro Person ca. 4-5 Spargeln im Steamer bei 109°C für 3 Minuten garen.

Für die Sabayon pro Person 1 Eigelbe mit 1/4TL Zucker verrühren, bis die Masse heller ist. Schale von 1/4 Zitrone und 1/4 EL Saft, sowie Fleur de Sel und etwas Piment beigeben. Schüssel über ein Wasserbad hängen und die Masse ca. 5 Minuten weiterrühren, bis die Sabayon schaumig ist.

Bruschette ai peperoni

Noch immer bin ich im Häppchen-Flow, diesmal mit Peperoni. Dafür nach Belieben rote und gelbe Peperoni im Ofen bei 220°C Umluft ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und mit einem nassen Tuch bedecken. Anschliessend lassen sich die Peperoni tiptop schälen.
Baguette toasten, mit einer Knoblizehe einreiben, mit Olivenöl beträufeln und den Peperonistreifen belegen. Mit Pfeffer und Fleur de Sel bestreuen.