Eine Art Terrine aus Thon, würzig und leicht. Das Noriblatt verleiht dem Ganzen einen noblen Touch. Zur Vorspeise mit Baguette und einem Glas Weisswein. Weiterlesen
Apéro, Vorspeisen
Südafrikanische Samosas mit Blatjang
Eine sehr leckere Variante von Apéritif-Häppchen mit südafrikanischem Touch. Weiterlesen
Olives à Colombo
Gegessen im Le Bajana in Collias, Frankreich. Und Gabriel der Chef, hat mir das Rezept freundlicherweise verraten. Daraufhin musste ich am Wochenmarkt gleich das Poudre à Colombo, eine spezielle Currymischung, kaufen. Ausprobiert und für sehr lecker empfunden. Merci Barbara et Gabriel! Weiterlesen
Zucchetti-Röllchen mit Speck und Ziegenfrischkäse
Die Röllchen lassen sich prima vorbereiten und sind mit einer Salatgarnitur ein perfekter Einstieg in ein feines Essen.
Melonen-Mozzarella Sticks
Frisch, einfach, köstlich. Sticks mit Charentais-Melone, gebratenem Speck, Mozzarella und Basilikum. Basta.
Dip apéro
Pour un apéro pour 8 personnes, je fais trois dips : carottes, chèvre et petits pois. Je les servis avec des concombres snack, des courgettes, des endives, des carottes snack, des radis, des tomates cerises, des poivrons snack jaune et rouges, des chips, des nachos ou des chips de betterave ou ainsi avec des chips de pois chiche. Weiterlesen
Bruschette mit geräucherter Lachsforelle, Rogen und Meerrettich-Crème
Sommerzeit ist Bruschette-Zeit; ok… aber wo ist der Sommer? Nichts desto trotz schmecken die kleinen Häppchen und sind einfach und schnell zubereitet. Hierfür Baquette oder Zwirbelbrot leicht anrösten/toasten. Etwas Crème Fraîche und Meerrettichcrème mischen. Die Brotscheiben mit der Crème, geräucherter Lachsforelle, Rogen und Schnittlauch belegen – fertig.
Socca
Il s’agit d’une recette typique méridonniale. Elle représente un crêpe un peu épaisse servie pour l’apéritif ou bien comme plat d’étè. C’est un fabuleux mélange de saveurs de l’huile d’olive et de pois chiche! Trés étonnant car ne ressemble absolument pas au goût des pois chiche. Weiterlesen
Bruschette con Asparagi
Saisonal und schnell gemacht. Eine kleine, köstliche Mahlzeit im Frühling. Weiterlesen
Spargeln mit Zitronensabayon
Pro Person ca. 4-5 Spargeln im Steamer bei 109°C für 3 Minuten garen.
Für die Sabayon pro Person 1 Eigelbe mit 1/4TL Zucker verrühren, bis die Masse heller ist. Schale von 1/4 Zitrone und 1/4 EL Saft, sowie Fleur de Sel und etwas Piment beigeben. Schüssel über ein Wasserbad hängen und die Masse ca. 5 Minuten weiterrühren, bis die Sabayon schaumig ist.
