Here we go; long time I didn’t post a recipe for our English speaking friends.
Dessert
Dattel-Schoggi-Tarte mit Whisky
Feigen, Espresso und Vanilleglace
Eine orientalische Duftnote steigt einem in die Nase, die Kombination ist aussergewöhnlich. Weiterlesen
Glace-Pralinen mit Marzipan
So eine „Gfätterlete“… wichtig ist, die Geduld zu haben die Pralinen in kleinen Stückzahlen zu fabrizieren. Denn zwischendurch müssen sie immer wieder tiefgekühlt werden um nicht davonzuschmelzen. Auch wichtig, genügend Couvertüre parat zu haben, sodass die Pralinen auf einmal und komplett in die Schokolade eingetaucht werden können. Wenn, wie bei meinem Versuch mit zu wenig Schokolade, der Boden fehlt, schmelzen die Pralinen beim Servieren auch schon wieder davon. Sonst aber vom „Knack-Effekt“ hervorragend. Weiterlesen
Orangen-Rosmarin-Sorbet und Pistazien-Schoggi-Creme
Mitten im Herbst, doch das Wetter ist dem Spätsommer näher. Daher auch das Dessert. Erfrischend und geschmacksintensiv präsentiert sich das Sorbet. Köstlich.
Feigentartelettes mit Baumnuss-Caramel-Crème
Ein nun definitiv herbstliches Dessert. Umso schöner, wenn man es noch draussen im Garten geniessen kann. Weiterlesen
Flan di caffè
Für alle Kaffeeliebhaber. Weiterlesen
Cantuccini-Pfirsiche mit Marsala-Zabaione
Für Schleckmäuler die italienische, warme Desserts mögen. Und dies auch bei heissen Aussentemperaturen.
Melonensorbet mit Maraschino-Sirup
Das Original-Rezept hat einen weissen Portwein-Sirup vorgesehen. Im letzten Moment habe ich mich dann aber für Maraschino entschieden. Wunderbar. Und wer es nicht ganz so süss mag, der kann einfach das Sorbet herstellen und Maraschino pur anstelle des Sirups darübergeben.
Tiramisu
Ein Klassiker, hausgemacht am Besten. Zumal auch die Löffelbisquits selbst gemacht sind.
Für eine Form mit ca. 6-8 Portionen
Bisquits herstellen.
Für die Creme 2 Eigelb mit 40 g Puderzucker und etwas Orangenabrieb über dem Wasserbad mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten rühren. Leicht abkühlen lassen. 250 g Mascarpone darunterrühren.
2 Eiweisse mit 30 g Puderzucker und 1 Prise Salz steif schlagen. Eischnee sorgfältig unter die Mascarpone-Masse ziehen.
2.5 dl heissen Espresso mit 3-4 EL Amaretto und 1 EL Zucker verrühren.
Eine Lage Löffelbisquits in der Form auslegen. Mit der Hälfte des Kaffees tränken. Die Hälfte der Creme darauf verteilen. Das Ganze wiederholen. Tiramisu grosszügig mit Kakaopulver bestäuben.
Zugedeckt im Kühlschrank 2-3 Std. fest werden lassen.
Rezept angelehnt an lamiacucina.blog
