Ich mag die Kombination von Fisch, Krustentieren und Couscous sehr. Der Couscous wird kalt serviert, das Gemüse lauwarm und der Fisch heiss. Eine wunderbare Sommerkombination, dazu ein passender Weisswein, herrlich.
Erst gerade in einem Restaurant gegessen und gleich nachgekocht. Mir hat die « übermässige » Menge an Rosmarin als Garnitur sehr gut gefallen. Und da es hier in der Provinz keine Doradenfilets zu kaufen gibt, habe ich gleich einen Schnellkurs bei youtube genommen und gelernt, wie eine frische Dorade filetiert wird. Hat geklappt :-). Dazu passen Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen. Weiterlesen
Der Spargelstroh gibt dem Gericht den Extrakick. Dazu passt ein frisches Baguette und ein kräftiger Sauvignon Blanc. Weiterlesen
Leicht asiatisch angehaucht, mit Kefen aus dem eigenen Garten.
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Eine fleischlose Variante um die Tonnato-Sauce zu geniessen. Köstlich! Dazu passt Pita-Brot oder Baguette. Weiterlesen
Zwischen Frühling und Sommer, vielleicht Frühsommer? Auf jeden Fall Spargelzeit! Weiterlesen
Die Grillmethode ist aus dem Grillbuch von Weber. Üblicherweise klemme ich ganze Fische in sogenannte Fischgitter um sie zu grillen. Die Lachsforelle war aber zu gross und passte nicht hinein. Der Tipp sie mit Küchenschnur zusammenzubinden hat wunderbar funktioniert. Weiterlesen
Meistens wird das Ei Benedikt zum Frühstück gegessen. Ich finde jedoch, ein Ei Benedikt kann man immer essen. Hier mal in einer dnordischen Variante, oder auch Freestyle 2.0.
Zitrone, Muschel, Risotto, Mittelmeerfeeling pur. Und das mitten im Winter. Ein richtiger Seelentröster!
