Farblich nicht ungedingt ein Hingucker, dafür geschmacklich umso mehr. Wer Salzwasserfische und Safran mag – unbedingt ausprobieren.
Fisch
Seeteufel mit Kürbis-Aprikosen-Püree
Den Kürbis mit orientalischen Gewürzen abzuschmecken ist eine spannende Sache. Auch der Gewürzmantel um den Fisch ist sehr lecker. Anstelle der Basilikumblätter würden in Butter gebratene Spitzkohlblätter dazugehören – diese sind mir aber in einem unbeaufsichtigen Moment leider total verbrannt…. Weiterlesen
Kabeljaufilet mit Safran-Mandel-Risotto
Involtini di pesce
Moules gratinées
Un souvenir de nos vacances – Mèze, au sud de la France, situé à l’Etang de Thau, est très connue pour les huitres. Mais aussi les moules sont délicieux ! Weiterlesen
Filets de rougets rôti avec des petit-pois, haricots coco rouge, asperges et olives noires – Rotbarben
Erneuter Marktbesuch – diesmal habe ich mich für die Rotbarben entschieden. Und ich habe sie mir vor Ort filetieren lassen – der Einfachheit halber. Gleich daneben habe ich an einem der zahlreichen Obst- und Gemüsestände die Beilage erstanden.
Loup de mer au four – Wolfsbarsch aus dem Ofen
So tollen frischen Fisch, der Markt direkt am Meer ist ein Traum. Die Auswahl ist gross, die Wahl fällt schwer. Der Wolfsbarsch hats in meinen Einkaufskorb geschafft. Aber auch nur, weil ich zu grossen Respekt vor der Zubereitung eines Turbot habe. Weiterlesen
