Mmmmhhh, schön schoggig und mürb. Mein Lieblingsguezli aus Kindheitstagen. Weiterlesen →

Truffes oder Pralinen selber herzustellen ist einfacher als man denkt. Die Schoggi-Zimt-Pralinen sind im handumdrehen gemacht.

Für ca. 30 Stück
1dl Vollrahm mit 250g dunkler Schokolade (64% Kakao) über dem Wasserbad schmelzen. Anschliessend Schüssel herausnehmen. Mit dem Mixer rühren, bis der Schoggirahm abgekühlt und fester ist. Die Masse auf einem Backpapier ca. 1,5 cm dick ausstreichen, zugedeckt für mind. 2 Stunden kalt stellen.
Schoggimasse mit einem heiss abgespülten Messer in 1,5 cm grosse Würfel schneiden. 4 EL Kakaopulver mit 1/2 TL Zimt und einer Prise Fleur de Sel mischen, die Pralinen darin wenden.
Haltbarkeit im gut verschlossener Dose im Kühlschrank ca. 1 Woche.

Die Guetzlizeit beginnt; wer mich kennt weiss, dass ich immer etwas früher dran bin und dafür nur eins ums andere backe. Weiterlesen →

Wenn man Kissinger mit Walnuss googelt, bekommt man eine ganze Handvoll Rezepte. Wieso diese Plätzchen aber so heissen, habe ich bislang nicht herausgefunden. Was Herr B. jedoch herausgefunden hat ist, dass sie ihm sehr gut schmecken…. Sie eignen sich auch sehr gut zum Verschenken, weil sie so schön aussehen. Herr B. findet diese Idee jedoch gar nicht gut.

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Das Wiener Weihnachtsguetzli ist sehr delikat – auch und vor allem in der Herstellung. Da ist Geduld gefragt und trotzdem, sie hätten dann doch entweder dünner, dicker, runder, mehr gipfelig sein können…. Dem Geschmack jedenfalls tuts jeweils keinen Abbruch.

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Die Streifen des Baumkuchens sind nur ganz leicht sichtbar. Ich werde die Würfel ein weiteres Mal backen, und dann die Backzeit pro Schicht von ursprünglich 1 Minute auf 1 1/2 Minuten erhöhen. Damit müssten dann die einzelnen Schichten etwas gebräunter, und somit im Querschnitt besser sichtbar sein. Dem Gaumen sind die nicht gut sichtbaren Streifen egal, geschmacklich sind die Würfel sehr gut.

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