Was jetzt?! Geschmort oder niedergegart. Beides in einem. Das Fleisch wird bei niedriger Temperatur gegart und ist am Schluss wie ein absolut perfektes Schmorgericht. Ausprobiert nach dem Rezept von einem meiner Lieblingsblogs. Und in Zukunft werde ich den Kalbsschulterbraten nur noch so machen. Perfekt. Köstlich. Das Originalrezept findet ihr unter https://lamiacucina.blog/2016/03/01/niedertemperaturschmorbraten-von-der-kalbsschulter/
Gleich vorneweg, das Bild des Salbei-Dips fehlt – vergessen…. Schmeckt aber köstlich zum Spiess. Wenn der Spiess fertig gegrillt ist, werden die Würste entlang der Spiesse auseinander geschnitten und pro Spiess serviert. Es könnten daher auch verschiedene Würste verwendet werden um eine Variation am Spiess zu haben.
Einfach und gut, ebenfalls eine Kindheitserinnerung. Vom Holzkohle-Grill sehr lecker. Ein bisschen weniger «gegrillt » würde auch reichen. Herr B. gelobt Besserung. Weiterlesen
Das Filet muss einen Tag zuvor in einem Wurzelsud mariniert werden. Ein wunderbares Frühlingsessen, optimal vorzubereiten für Gäste. Das Gericht wird lauwarm serviert.
Vor kurzem wurde ich gefragt ob ich auch Rezept-Ideen für „Campierende“ habe. Here you go!
Die Kalbsleber kann auf verschiedene Art zubereitet werden. Ich mag sie gerne nach venezianischer Art. Dazu kann man Polenta, in Scheiben geschnitten, oder cremig servieren. Ich bevorzuge ein gutes Weissbrot.
Echt italienisch, einfach und gut. Dazu wird Baquette gereicht um alle Sauce, wirklich alle, aufzutunken.
Geschmortes, so liesst man überall, wird im Schmortopf im Backofen gemacht. Jede dieser Übungen ging bei mir schief. Das Fleisch war nie so zart wie ich mir das gewünscht habe. Bereits beim orientalischen Lammeintopf habe ich zur Pfanne gewechselt. Und auch die Kalbsbacken habe ich in der Pfanne auf dem Herd gemacht. Wunderbar, das Fleisch war zart und ist schön auseinander gefallen. Weiterlesen
