Aprikosen-Ketchup

Wann immer ich gefragt werde ob ich Ketchup möchte lautet meine Antwort  – nein. Eigentlich darum nein, weil ich das Fleisch oder die Pommes, wenn es/sie von guter Qualität ist/sind, einfach pur geniessen möchte. Zu einem Stück Fleisch vom Grill verzichte ich eigentlich auch auf Sauce, Kräuterbutter und Co. Eine Ausnahme bildet aber ganz klar dieses neu entdeckte Aprikosen-Ketchup. Weiterlesen

Straussensteak-Marinade

IMG_0369Immer mal wieder mag ich Wildfleisch aus Afrika. Straussenfleisch bekommt man ja mittlerweile auch bei uns. In nächster Umgebung haben wir gleich zwei Farmen. Heute aber habe ich von meinem Fleischhändler des Ver- trauens dieses herrliche Zebrafilet von Mossel Bay ZA zum grillen vorbereitet. Das Filet habe ich in Medaillons geschnitten, somit ist es einfacher auf den gewünschten Garpunkt zu grillen. Das Fleisch war so zart, ich musste die Medaillons mit einer Küchenschnur zusammenbinden, sonst wären sie auseinander gefallen.

Das Fleisch kann gut einen halben Tag in der Marinade liegen. Diese wird vor dem Grillen etwas abgestreift und nicht weiter verwendet.

Für die Marinade folgende Zutaten mischen:
3 EL Olivenöl, 1 EL Ketchup, 1 TL Senf, 1 EL Peterli gehackt, 1 EL Zwiebel gehackt, 1 TL Sambal Oelek, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Currypulver, etwas edelsüsses Paprikapulver und einen guten Gutsch Sojasauce.