Peperoni im Backofen häuten:
Den Ofen auf ca. 250 °C vorheizen. Peperoni halbieren und entkernen. Peperoni mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der oberen Backofenhälfte ca. 20 Minuten backen, bis sich in der Peperonihaut schwarze Stellen bilden. Peperoni herausnehmen, ein nasses Tuch darüber legen und auskühlen lassen. Die Haut der Peperoni mit einem Messer abziehen.
Hundekekse? Wie passt denn das nun in den Blog hat mich Herr B. gefragt. Stimmt, habe ich mir auch überlegt. Und eigentlich passt es überhaupt nicht und doch so gut. Ich eröffne jedoch keine eigene Rubrik für Hundemenues. Und schuld an den Keksen ist nur die Ausstechform an der ich nicht vorbeilaufen konnte. Weiterlesen
Um nicht immer irgendwo nachschlagen zu müssen, sondern nur noch hier…
Kerntemperaturen als Richtwert
Geflügel
grundsätzlich durchgegart, Kerntemperatur 75 – 80 °C
Rind / Lamm
rare/blutig 49 – 52 °C
medium/rare 52 – 57 °C
medium 57 – 63 °C
medium/well 63 – 68 °C
well done mind. 68 °C
Schwein
sollte im Kern noch leicht rosa sein, Kerntemperatur 65 – 70 °C
Fisch
idealerweise zwischen 52 – 54 °C
Zu Ostern gehört auch das Eier färben. Wer Geduld und Geschick hat, kann die Eier zusätzlich mit Blumen oder Gräsern einbinden um so nach dem Färben schöne Muster entstehen zu lassen.
Eier färben geht ganz natürlich, die obige Variante ist mit Kurkuma. Weiterlesen
Mie de pain ist die natürliche Variante des allseits bekannten Paniermehls.
Zur Herstellung ein Baguette kaufen, in Scheiben schneiden, entrinden und die Scheiben trocknen lassen. Anschliessend im Küchenmixer zu feinen Bröseln verarbeiten.
Nüsse werden schnell ranzig. Tipp: Portionsweise einfrieren, bis zu einem Jahr auftauen und snacken.
Fisch braten: Aber der klebt immer in der Pfanne an oder reisst beim Wenden? Dann kann man auch ein Stück Backpapier auf die Pfanne legen, es mit Öl oder Butter bepinseln und Filet oder den ganzen Fisch darauf garen.
