Der Basilikum-Stock im Garten findet das trockene und warme Wetter gut. Er gedeiht prächtig und daher ist ein Pesto angesagt. Diesmal in der Kombination mit Risotto anstelle von Pasta.
Pasta, Risotto, Lasagne
Carbonara mit Spargeln – Vegetarisch
Tagliatelle di asparagi con pesto all’aglio orsino
Bärlauch die 2te. Diesmal habe ich die Intensivität des Bärlauchs bereits im Hofladen überprüft und für stark genug befunden. Anstelle von Pinienkernen habe ich diesmal Pistazien verwendet. Der Geschmack ist dadurch etwas weniger nussig. Weiterlesen
Tagliatelle al Tartufo
Dies sind nun die besagten „Reste-Tagliatelle“ aus der Ravioli-Produktion. Wenn die Pasta nicht direkt verarbeitet wird, muss sie zum Trocknen aufgehängt werden. Anschliessend verlängert sich die Kochzeit um ca. 2 Minuten. Als Pesto kann herhalten, was grad im Haus ist. Bei uns wars ein angebrochenes, nobles Glas Tartufi neri.
Zitronen-Ravioli mit Spargeln und Erbsli
Frühling! Und das Beste: die Spargelfarm um die Ecke hat ebenfalls in die Saison gestartet! Die Ravioli haben einen wunderbar zitronigen Geschmack.
Bärlauch-Gnocchi
Auf in den Frühling, nun auch kulinarisch. Obwohl ich den Bärlauch frisch gepflückt vom Gemüsehof geholt habe, war der Geschmack nicht sehr kräftig. Das Rezept wird wiederholt, sobald ich richtig würzigen Bärlauch gefunden habe. Die Gnocchi habe ich diesmal in einer abgeänderten Rezeptur hergestellt. Herr B. meint, sie seien so viel „edler“ in der Konsistenz und im Geschmack.
Ravioli à l‘œuf de caille
Ein Riesenraviolo zur Vorspeise. Ganz versteckt verbergen sich unter dem Teignest eine kleine Portion Pfifferlinge. Sehr lecker.
