Tagliatelle al Tartufo

Dies sind nun die besagten „Reste-Tagliatelle“ aus der Ravioli-Produktion. Wenn die Pasta nicht direkt verarbeitet wird, muss sie zum Trocknen aufgehängt werden. Anschliessend verlängert sich die Kochzeit um ca. 2 Minuten. Als Pesto kann herhalten, was grad im Haus ist. Bei uns wars ein angebrochenes, nobles Glas Tartufi neri.

Bärlauch-Gnocchi

Auf in den Frühling, nun auch kulinarisch. Obwohl ich den Bärlauch frisch gepflückt vom Gemüsehof geholt habe, war der Geschmack nicht sehr kräftig. Das Rezept wird wiederholt, sobald ich richtig würzigen Bärlauch gefunden habe. Die Gnocchi habe ich diesmal in einer abgeänderten Rezeptur hergestellt. Herr B. meint, sie seien so viel „edler“ in der Konsistenz und im Geschmack.

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