Die Nester können komplett getrocknet und so aufbewahrt werden. Machen sich auch als Geschenk sehr hübsch.
Pasta, Risotto, Lasagne
Pasta Grundrezept
Seit Jahren mache ich den Pastateig selber. Nun habe ich auch noch den letzten Kniff für das perfekte Gelingen entdeckt – das Antrocknen!
Für den Teig pro Person 50g Chnöpflimehl, 50g Zopfmehl und 1 Ei zu einem elastischen Teig verarbeiten. In Klarsichtfolie gewickelt einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschliessend Teigplatten auf Stufe 5 für Tagliatelle und auf Stufe 3 für Spaghetti auswallen. Die Teigplatten auslegen und 2 Stunden antrocknen lassen, nach 1 Stunden wenden.
Platten gut bemehlen und dann schneiden. In Salzwasser al dente kochen. Basta Pasta!
Tante Betty‘s Capuns
Kindheitserinnerungen; früher gabs regelmässig Capuns. Einfach und unverfälscht, ohne dass die in Mangold eingepackten Teigklösse in einer Käsesauce stecken. Selbst gemacht sind sie einfach am besten.
Safran-Tagliatelle mit Sepia, Knobli und Chili
Eigentlich hätte ich Sepia-Tagliatelle machen wollen. Aber die Tinte war eingetrocknet… Safran war die köstliche Alternative.
Federkohl mit Pasta und Speck
Ganz ehrlich, Federkohl gehört jetzt nicht unbedingt zu meinem Lieblingsgemüse. Diese Kombination aber schmeckt sehr gut. Süss und pikant zugleich, für jeden Geschmack ist was dabei. Weiterlesen
Tomaten-Chnöpf mit Kapernsauce
Die Kombination passt sehr gut. Die Knöpfe können entweder mit einem Sieb von der Tante B. gemacht oder, wenn man dieses nicht mehr findet…., vom Holzbrett geschabt werden.
Rotolo di zucca nach Jamie Oliver
Sehr lecker, aufwendig in der Produktion, es lohnt sich aber. Also, genügend Zeit einberechnen! Weiterlesen
