Zebra-Filet vom Grill, einige Stunden vorher mariniert. Mit Bohnen vom Grill, Aprikosenketchup und Couscous. Ich bin schon fast in den Ferien….
Rind
Fleischbällchen aus 1001 Nacht
Eigenlob stinkt ja bekanntlich – darum lobt dieses Gericht Herr B. Einfach super, fantastisch, eine Geschmacksexplosion. Beipflichten darf man, oder?
Roastbeef sous vide
Ein weiterer mittlerweile treuer Freund ist mein sous-vide Gerät. Wie ich dieses gekauft habe, hätte ich nicht gedacht, dass es so oft in den Einsatz kommen würde. Aber die Resultate überzeugen wirklich. Auch dieses Stück Fleisch ist auf den Punkt und zart.
Auberginen-Röllchen in Zimt-Tomaten-Sugo
Eine weitere Variante wie ich meiner anhaltenden Strauchtomaten-Schwemme „Frau“ werde. Weiterlesen
Tagliata di Manzo
Das Rindsentrecôte habe ich mit fein gemörsertem Grüntee, Meersalz und Pfeffer gewürzt. Der Grüntee gibt dem Fleisch eine spezielle Note, allerdings schmeckt man den Tee nicht raus.
Das Entrecôte mag ich am liebsten medium-rare was Herr B. auf seinem Holzkohle-Kugelgrill wunderbar hinbekommen hat.
Zusammen mit Rucolasalat, Oliven, eingelegten Tomaten und Parmesan bin ich schon fast in Italien angelangt.
Hacktätschli
Hacktätschli, Bouletten, Burger, selbstgemacht auf jeden Fall am besten.
Surf n‘ Turf mit frittierten Zwiebelringen
Ein Surf n’Turf gibts bei mir immer dann, wenn ich mich zwischen Fleisch und Fisch nicht entscheiden kann. Ganz speziell gut ist dieses Gericht natürlich vom Holzkohlegrill und von Herr B. perfekt gegrillt.
Das Rindsfiletmedaillon (eines à ca. 150gr pro Person) mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver einreiben. Auf dem Grill je nach gewünschter Garstufe 2-3 Minuten pro Seite grillieren. Die Riesencrevetten leicht salzen und ebenfalls grillieren. Dazu habe ich Knoblauchscheiben und Oregano in etwas Butter gedünstet und anschliessend das Fleisch und die Crevette damit beträufelt.
Die Zwiebelringe werden erst in Maisstärke, dann in Ei und am Schluss in Semmelbrösel gewendet und bei 160° C 1-2 Minuten frittiert.
