Dieser Salade Niçoise ist auf jeden Fall der Rolls-Royce unter den Nizzasalaten. Nach dieser kulinarischen Erfahrung werde ich wohl im Restaurant keinen Salade Niçoise mehr bestellen. Und Herr B. entwickelt sich noch zum Sardellen-Liebhaber! So viel sei jedoch gesagt: Der Salat in dieser Form benötigt einiges an Vorbereitung. Das Original kommt von Tim Raue. Meine Version ist leicht abgeändert und mit den ultimativen Knusperchips von lamiacucina ergänzt.

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Bei mir hat der Sommer definitiv Einzug gehalten. Es ist ganz klar auch an meinen Speisen ersichtlich. Sie sind kalt, frisch und schnell zubereitet. So bleibt mehr Zeit das schöne Wetter zu geniessen.

Für den Crevetten-Cocktail einen Becher Schafjoghurt mit Sambal Oelek, Salz und Pfeffer mischen. Mini-Crevetten untermischen, fertig.

Eine sommerliche, schnell zubereitete Vorspeise. Die Zucchetti in feine Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Die Crevetten mit Speck einwickeln und, in diesem Fall auf dem Holzkohle-Grill, in wenigen Minuten glasig braten.

In Reispapier eingewickeltes Allerlei, keine Frühlingsrolle im herkömmlichen Sinn. In Vietnam wird ganz oft eine „rohe“ Frühlingsrolle aufgetischt. Üblicherweise gefüllt mit Fleisch, Fisch und Gemüse.

In diesem Fall kam rein was noch im Kühlschrank und im TK war. Einige Kefen- und rote Peperonistreifen, gehackter Ingwer und ganz kleine Broccoliröschen, alles einige Minuten in Olivenöl angedünstet. Ebenfalls in Olivenöl angebraten einige Scampischwänze. Sämtliche Zutaten auf die aufgeweichten Reisblätter legen und, einrollen.
Dazu gabs (ausnahmsweise) eine fertige, süss-saure Chilisauce.