Nüsse werden schnell ranzig. Tipp: Portionsweise einfrieren, bis zu einem Jahr auftauen und snacken.
Zander-Saltimbocca mit Prosciutto crudo
Eine wahnsinnig leckere Variante zum traditionellen Saltimbocca. Frisch, leicht, passend zu den aktuellen Sommertemperaturen.
Küchen-Hack no. 11
Fisch braten: Aber der klebt immer in der Pfanne an oder reisst beim Wenden? Dann kann man auch ein Stück Backpapier auf die Pfanne legen, es mit Öl oder Butter bepinseln und Filet oder den ganzen Fisch darauf garen.
Zitronentörtchen mit Pinienkernen
Ein kleines, feines Törtchen mit einem milden Zitronengeschmack. Schnell gemacht und hübsch zu präsentieren.
Küchen-Hack no. 10
Klappe halten:
Wenn man beim Zwiebelschneiden triefende Nase und Augen vermeiden will, behält man beim schälen und schneiden einen Schluck Wasser im Mund.
Spargel-Chartreuse
Vorneweg: Die Spargeln sollten alle wie eine Eins dastehen – tun sie aber ganz offensichtlich nicht. Das Türmchen wurde mit dem Entfernen des Ringes instabil. Im Originalrezept werden Mini-Spargeln verwendet, ich habe grosse Spargeln halbiert. Allenfalls ist das Gelingen tatsächlich von den Spargeln bzw. deren Form oder Ganzheit abhängig. Jedenfalls tut es dem Geschmack dieser sommerlichen Vorspeise keinen Abbruch – einfach köstlich! Weiterlesen
Küchen-Hack no. 9
Wenn du Tomaten-, Kürbis- oder Gemüsesuppe kochen willst, lohnt es sich, die Zutaten vorher auf einem Blech im Ofen weich zu garen. So wird der Geschmack noch intensiver.
