Sherry-Cocktail mit karamellisierten Mandarinen

Für 4 Personen

1 Mandarine und 1 Orange halbieren und die Schnittflächen mit 4 EL Rohzucker bestreuen. Eine Pfanne erhitzen und die Früchte mit der gezuckerten Schnittfläche nach unten hineingeben. Bei mittlerer Hitze mehrere Minuten karamellisieren. Dann 130ml Sherry angiessen, 1 Zimtstange hinzufügen und 1 Minute sanft köcheln lassen. Den Sirup anschliessend in der Pfanne auskühlen lassen und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.

Zum Servieren den Sirup auf 4 Gläser verteilen, mit dem restlichen Sherry (120ml) aufgiessen und mit kaltem Prosecco auffüllen. Jedes Glas mit einer Zimtstange und einer Scheibe von der karamellisierten Mandarine garnieren.

Linzerli

Heute habe ich meine Weihnachtsbäckerei mit den Linzerli nach dem Rezept meiner Oma eröffnet. Da ich lieber eine Sorte Weihnachtsguezli  nach der anderen vernasche anstatt an Weihnachten vor einer Unmenge halbtrockener Chrömli zu sitzen, muss ich jeweils schon vor dem ersten Advent mit der Produktion starten :-). Weiterlesen