Ein Panna-Cotta ist es nicht weil ja kein Rahm drin ist. Aber wie umschreibe ich ein Mandelmilch /-mus Dessert? Im Original heisst es auch so wie der italienische Klassiker und was besseres ist mir nicht eingefallen. Gut ist es aber so oder so! Weiterlesen
In der Kindheit meine Lieblings- und Geburtstagstorte. In der letzten Zeit fast ein bisschen in Vergessenheit geraten. Weiterlesen
Die Blütezeit des Lavendels in meinem Garten ist bald schon wieder vorbei. Also ran an die noch frischen Blüten. Stauden abschneiden und zum Trocknen aufhängen. Die getrockneten Blüten in einem dicken Papiersack trocken und kühl aufbewahren. Alternativ können getrocknete Lavendelblüten auch im Reformhaus gekauft werden.
Die Erdbeersaison ist beinahe zu Ende, dafür kommen nun die ersten Aprikosen aus dem Wallis. Weiterlesen
Die Temperaturen steigen, Sommergefühle werden geweckt. Glace-Zeit!
Ergibt ca. 7dl:
5dl Sojamilch erwärmen, 50g dunkle Schoggi (72% Kakao) darin schmelzen.
In einer Schüssel 4 Eigelbe mit 100g Zucker gut verrühren. Die Schoggimilch unter das Eigelb rühren, alles zurück in die Pfanne giessen und unter ständigem Rühren bis vors Kochen bringen. Pfanne vom Herd nehmen und noch zwei Minuten weiter rühren. Danach in eine Chromstahlschüssel geben und auskühlen lassen.
Masse zusammen mit 50g gehackter Schoggi (72% Kakao) in die Glace-maschine füllen und fertigstellen.
Kugeln formen und Salzstängeli darüber streuen.
