Blumenkohlpüree, Trüffel, Ei

Eine kleine, feine Mahlzeit oder eine edle Vorspeise.

Aus glatter Petersilie und Olivenöl eine kleine Portion Öl herstellen.

Blumenkohl in Salzwasser weich kochen. Wasser abgiessen und Blumenkohl fein pürieren. Mit Butter und Salz abschmecken.

Eier in Essigwasser pochieren (1 Liter Wasser und 5 EL Essig).

Alles anrichten und den Trüffel darüber hobeln.

Carbonara mit Spargeln – Vegetarisch

Sehr lecker diese Kombination! Frisch und leicht.

Für 2 Personen

Pasta herstellen aus 100g Chnöpflimehl, 100g Weissmehl und 2 Eiern.

In einer Schüssel 1 Vollei und 2 Eigelb mit 40g frisch geriebenem Parmesan mischen. Mit Pfeffer würzen.
200g dünne, grüne Spargeln in kleine Stücke schneiden. Spargelköpfe ganz lassen. Alles zusammen in Olivenöl einige Minuten rührbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit die Pasta kochen, anschliessend mit der Ei-Käse-Mischung und den Spargeln mischen. Mit weiterem Parmesan bestreuen.

Chicorée Piccata mit Tomatensauce und Spinat

Chicorée ist mit unter eines meiner Lieblings-Wintergemüse. Bislang habe ich ihn nur überbacken mit Schinken oder als Salat, am liebsten mit frischen Orangen, gekannt. Dieses wunderbare Rezept habe ich auf dem Blog von tabletales gefunden und musste es gleich selber ausprobieren. Köstlich! Zusammen mit einer Tomatensauce und gedämpftem Spinat ein wunderbares Essen. Weiterlesen