Der zweite Teil meiner Lachslieferung bestand aus einem geräucherten Filet Royal welches ich zu einem Tatar geschnitten habe. Ohne irgendwelche weiteren Zutaten habe ich dieses auf einem Mangobett angerichtet. Die Mango ist mit einem selbstgemachten Limettenöl bestrichen. Ausgarniert mit Fisch- und Seehasrogen ist die Köstlichkeit im Nu angerichtet.