….der Fregola-Vorrat ist noch nicht aufgebraucht, deshalb hier eine weitere Variante dieser sardischen Pasta-Art.
Fregola Sarda
Fregola Sarda mit Lauch
Grundsätzlich wird die Fregola wie ein Risotto zubereitet. Diesmal habe ich sie jedoch in Salzwasser gekocht, und anschliessend weiter verarbeitet. Funktioniert auch tip top.
Seeteufel, Fregola und Blattspinat
Fregola ist eine Pastaspezialität aus Sardinien. Die kleinen Kügelchen bestehen aus Hartweizendunst und Wasser, und werden im Ofen geröstet. Dadurch erhalten die Pastakügelchen einen Röstgeschmack und einen ganz eigenen Biss. Die Fregola wird wie ein Risotto zubereitet, also Garen unter schöpflöffelweiser Zugabe von Flüssigkeit und stetigem Rühren.
