Zurück in die Ferien; wenigstens auf dem Teller, geschmacklich und gedanklich. Dazu ein frisches Baguette und ein Glas Weisswein. La vie est belle…
Bouillabaisse-Muschelnudeln mit Jakobsmuscheln
Jakobsmuschel
Zitronenrisotto mit Jakobsmuscheln
Zitrone, Muschel, Risotto, Mittelmeerfeeling pur. Und das mitten im Winter. Ein richtiger Seelentröster!
Jakobsmuschel auf Broccolipürée
Olivensalat mit Jakobsmuschel
Einfach und blitzschnell zubereitet. Köstlich, leicht, edel. Genau das Richtige für die Festtage.
Spargelsalat mit Jakobsmuschel, Passionsfrucht und Vanille
Diese lauwarme Vorspeise bildet den diesjährigen Abschluss meiner persönlichen Spargelsaison. Ich mag das Gemüse sehr, jetzt aber ist es Zeit die kommenden Alternativen zu verkochen.
Diese Kombination ist köstlich. Wichtig ist, nicht an der Butter zu sparen, Hüftgold hin oder her…
Jakobsmuschel mit Karotten-Espuma und Erdnuss-Koriander-Pesto
Die Jakobsmuscheln wurden sous-vide gegart. In diesem Fall ist jedoch der Unterschied zur Zubereitung in der Pfanne nicht erkennbar. Die Muschel ist sehr zart und innen noch glasig. Der Vorteil ist, dass die Marinade schon einzieht. Daher lohnt es sich doch, diese Methode zu wählen.
Steinpilzragout mit Jakobsmuscheln
Dieses Rezept hatte ich schon lange auf dem Stapel. Eine leckere, einfache und leichte, herbstliche Vorspeise.
Da ich keine frischen Steinpilze gefunden habe, mussten getrocknete herhalten. Weiterlesen
