Frische Spargeln, Safran, ein Stück Baguette und ein feines Glas Weisswein. Einfach lecker!
Für die Safransauce 1dl Weisswein einreduzieren, 2dl Vollrahm dazugeben und sämig einköcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Die Spargeln nur 2 Minuten bei 100°C dampfgaren. Die Jakobsmuscheln kurz und scharf von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten. Mit getrockneten oder frischen Blüten dekorieren.
Zurück in die Ferien; wenigstens auf dem Teller, geschmacklich und gedanklich. Dazu ein frisches Baguette und ein Glas Weisswein. La vie est belle…
Zitrone, Muschel, Risotto, Mittelmeerfeeling pur. Und das mitten im Winter. Ein richtiger Seelentröster!
Einfach und blitzschnell zubereitet. Köstlich, leicht, edel. Genau das Richtige für die Festtage.
Diese lauwarme Vorspeise bildet den diesjährigen Abschluss meiner persönlichen Spargelsaison. Ich mag das Gemüse sehr, jetzt aber ist es Zeit die kommenden Alternativen zu verkochen.
Diese Kombination ist köstlich. Wichtig ist, nicht an der Butter zu sparen, Hüftgold hin oder her…
Die Jakobsmuscheln wurden sous-vide gegart. In diesem Fall ist jedoch der Unterschied zur Zubereitung in der Pfanne nicht erkennbar. Die Muschel ist sehr zart und innen noch glasig. Der Vorteil ist, dass die Marinade schon einzieht. Daher lohnt es sich doch, diese Methode zu wählen.
Dieses Rezept hatte ich schon lange auf dem Stapel. Eine leckere, einfache und leichte, herbstliche Vorspeise.
Da ich keine frischen Steinpilze gefunden habe, mussten getrocknete herhalten. Weiterlesen
