Voici une recette avec de la courge et une petite garniture croustillante.
Kürbis
Kürbissuppe mit Orange und Safran
Nachgekocht und für ausserordentlich gut befunden! Der Crunsh obendrauf ist das i-Tüpfelchen. Köstlich!! Weiterlesen
Rotolo di zucca nach Jamie Oliver
Sehr lecker, aufwendig in der Produktion, es lohnt sich aber. Also, genügend Zeit einberechnen! Weiterlesen
Seeteufel mit Kürbis-Aprikosen-Püree
Den Kürbis mit orientalischen Gewürzen abzuschmecken ist eine spannende Sache. Auch der Gewürzmantel um den Fisch ist sehr lecker. Anstelle der Basilikumblätter würden in Butter gebratene Spitzkohlblätter dazugehören – diese sind mir aber in einem unbeaufsichtigen Moment leider total verbrannt…. Weiterlesen
Kürbisrisotto, Radicchio, Gorgonzola
Diese Kombination klingt im ersten Moment nicht so speziell… ist aber ein absolutes Geschmackserlebnis!  Weiterlesen
Kürbisschnitze mit Salbei und Knoblauch
Sehr einfach und schnell gemacht, mit ein bisschen geräuchertem Wildfleisch dazu ein herbstlicher Znacht.
Kürbis (ich bevorzuge den Knirps mitsamt der Schale) in Schnitze schneiden und mit Salbei und Knoblizinggen (in der Schale) in Olivenöl und Salz wenden. Anschliessend auf ein Backblech geben und bei 220°C Umluft ca. 20-25 Minuten backen.
Kürbisstrudel
Wunderpar passend zur Jahreszeit gab es einen Kürbisstrudel. Herrlich einfach zubereitet und mit den speziellen Gewürzen gibt es dem faden Herbstgemüse einen wunderbaren Geschmack.
Für 4 Personen habe ich 1kg Kürbis, diesmal Hokkaido mit 1/2 Bund Oregano, etwas Muskat, 1/2 TL gemahlenem Koriander, 1/2 TL gemahlenem Kreuzkümmel, 1/2 dl Noilly Prat sowie Salz und Pfeffer knapp gar gedämpft.
Etwas auskühlen lassen und mit 75g Feta und 125g Ricotta mischen. Nochmal abschmecken und dann in Strudelteig wickeln. Diesen mit etwas Olivenöl einpinseln und den Strudel im Ofen bei 220°C in etwas 20 Minuten fertig backen.
Kürbisbrot
Passend zur Jahreszeit schmeckt dieses Kürbisbrot frisch und noch lauwarm am allerbesten.
Zuerst wird ein Püree aus einem Hokkaidokürbis (auch Knirps) gemacht. Es werden 250g für die Verarbeitung benötigt.
Danach 25g Kürbiskerne in einer Pfanne kurz rösten und abkühlen lassen.
450g Weizenmehl Typ 550, 50g Maismehl, Kürbiskerne und Püree zusammen mit 20g Frischhefe, vorher in 125g Wasser aufgelöst, vermengen. 10g Salz dazugeben.
Teig auf das Doppelte gehen lassen, anschliessend zu einem runden Laib formen, etwas flach drücken und mit 2 Fingern ein tiefes Loch in die Mitte drücken. Abgedeckt eine weitere Stunden gehen lassen.
Dann das Brot mit einem Messer rundum sternförmig einschneiden und in den 220°C heissen Ofen schieben. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 200°C reduzieren und 35-40 Minuten weiter backen. Auf einem Rost auskühlen lassen.
