Zurück in die Ferien; wenigstens auf dem Teller, geschmacklich und gedanklich. Dazu ein frisches Baguette und ein Glas Weisswein. La vie est belle…
Bouillabaisse-Muschelnudeln mit Jakobsmuscheln
Lauch
Ravioli mit Ricotta in Kalbsfond
Die Ravioli sind hausgemacht und als Vorrat tiefgekühlt. Nun statt in Tomatensauce, für einmal in Kalbsfond. Zusammen mit sehr fein geschnittenem Lauch und Parmesan servieren.
Lauch-Quiche
Marroni Gnocchi mit Pilzen und Lauch
Ein herrliches Wintergericht. Schon bei der Zubereitung lässt sich erahnen, dass die Kombination wunderbar ist. Weiterlesen
Rindsbraten mit Polenta
Herbst, trübes Wetter… Da hilft nur die Wohlfühlküche! Das ganze Haus duftet nach Sonntag und gutem Essen. Was will man mehr… Bei dieser Variante des Schmorbratens muss Zeit eingeplant werden. Mit der Beize habe ich bereits 3 Tage vorher begonnen und auch geschmort wird der Braten 1 Tag vor dem eigentlichen Genuss. Aufgewärmt schmeckt das Fleisch einfach noch besser. Weiterlesen
Lauch-Kartoffel-Suppe
Bündner Gerstensuppe
Noch eine typische Wintersuppe. Passt immer.
Lachs im Blätterteig
Das war das letzte Stück der Speziallieferung des Wildlaches aus dem hohen Norden – eigentlich fast zu schade um verbacken zu werden. Aber auch in dieser Version schmeckt man den Unterschied zum üblich erhältlichen Lachs. Einfach köstlich! Weiterlesen
Fregola Sarda mit Lauch
Grundsätzlich wird die Fregola wie ein Risotto zubereitet. Diesmal habe ich sie jedoch in Salzwasser gekocht, und anschliessend weiter verarbeitet. Funktioniert auch tip top.
Lauwarmer Lauch an Nuss-Vinaigrette
Eine leichte und zugleich interessante Vorspeise aus der französischen Landküche ist dieser lauwarme Lauch mit der Vinaigrette. Weiterlesen
