Jakobsmuscheln auf Randen-Carpaccio

Die erdige Knolle ist nicht jedermanns Sache, ich mag sie aber sehr gerne, vor allem in dieser Variation.
Randen in kochendem Salzwasser mit Kümmel weich garen, schälen und in feine Scheiben schneiden.
Jakobsmuscheln roh in dünne Scheiben Schneiden.
Toastbrot-Miniwürfeli in Butter braun rösten.
Alles anrichten und mit Olivenöl, Limettensaft, Limettenabrieb, Salz und Pfeffer würzen.