Erbsenmousse

Eine leichte und frische Vorspeise, perfekt zu einem Sommerabend-Dinner.

Für 8 Personen als Vorspeise

1 kg Erbsli im Steamer weich garen (alternativ in kochendem Wasser). Die Erbsli zusammen mit ca. 2-3 dl des Kochwassers in einen hohen Behälter geben. 5dl Vollrahm dazugeben, pürieren und passieren. Mit Salz, Pfeffer und Minze abschmecken.

In Schälchen abfüllen und einige Stunden kühl stellen.

Für die Garnitur Tomatenwürfeli mit Olivenöl und Fleur de Sel mischen. Mit einem Minzeblatt garnieren.

Mit frischem Baquette servieren. Bon appetit.