Ein kleines, feines Törtchen mit einem milden Zitronengeschmack. Schnell gemacht und hübsch zu präsentieren.
Pinienkerne
Ravioli mit Auberginenfüllung
Selbstgemachte Ravioli mit sommerlicher Füllung. Die Ravioli schmecken mit nur etwas Parmesan genau so gut wie mit einer leichten Tomatensalsa.
Orientalische Lammspiesse auf süssem Couscous
Es ist fast so, als wenn man in Dubai wäre…. nicht das mit diesem Gericht der Reisehunger gestillt würde, aber man wähnt sich irgendwie in den Ferien. Weiterlesen
Pasta al pesto genovese con fagioli
Bohnen und Basilikum hat es noch immer zur Genüge in meinem Garten, und da heute ein Regentag ist, brauchte ich ein bisschen Seelenfutter. Weiterlesen
Auberginen-Röllchen in Zimt-Tomaten-Sugo
Eine weitere Variante wie ich meiner anhaltenden Strauchtomaten-Schwemme „Frau“ werde. Weiterlesen
Kalbsmedaillons mit Portwein-Erdbeeren
Für 4 als Hauptspeise:
8 Kalbsmedaillons mit Speck umwickeln, leicht salzen und pfeffern. Dann vakuumieren, um anschliessend sous-vide zu garen. Alternativ können die Medaillons auch in der Pfanne rundum angebraten und im Ofen bei 80°C warm gestellt werden.
Für die sous-vide Variante die Beutel bei 56°C ins Wasserbad legen und je nach Dicke der Medaillons etwa 45 Minuten garen.
Olivenöl in Pfanne erhitzen. 300g Erdbeeren vierteln und mit 1 EL Zucker kurz anbraten. Mit 0.7dl Portwein ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Medaillons aus dem Beutel nehmen und bei starker Hitze in Olivenöl ganz kurz rundum anbraten.
Mit der Sauce anrichten und mit gerösteten Pinienkernen und Basilikum in Streifen servieren.
Dazu passen Kartoffeln aus der Muffinform.
Castagnaccio
Passend zur Jahreszeit habe ich einen Castagnaccio (italienischer Kastanienkuchen) gebacken. Ich persönlich mag den Kuchen bereits zum Frühstück. Er passt aber auch wunderbar zu einem guten Glas Rotwein oder kann mit einem cremigen, französischen Weichkäse zusammen genossen werden. Weiterlesen
