Cranberry Ginger Bread

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Und wieder ein wunderbares Rezept aus Cynthia Barcomi’s Backbuch. Ich liebe diesen süss-sauer-scharfen Geschmack dieses Kuchens!

Für eine Kastenform von 25cm Länge:

250g Mehl mit 200g Zucker, 15g Backpulver, 3/4 TL Salz, 1/2 TL Zimt und 1 TL gemahlenem Ingwer mischen.

1 Ei mit 175ml Milch und 60g zerlassener Butter mischen. Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur leicht vermischen. 140g frische Preiselbeeren oder auch tiefgefrorene Johannisbeeren sowie 1EL frisch geriebenen Ingwer unterheben.

Den Teig in die mit Papier ausgekleidete Form füllen und bei 190°C 55 Minuten backen. 10 Minuten auskühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form genommen wird.