Frühling! Und das Beste: die Spargelfarm um die Ecke hat ebenfalls in die Saison gestartet! Die Ravioli haben einen wunderbar zitronigen Geschmack.
Ravioli
Ravioli à l‘œuf de caille
Ein Riesenraviolo zur Vorspeise. Ganz versteckt verbergen sich unter dem Teignest eine kleine Portion Pfifferlinge. Sehr lecker.
Ravioli mit Auberginenfüllung
Selbstgemachte Ravioli mit sommerlicher Füllung. Die Ravioli schmecken mit nur etwas Parmesan genau so gut wie mit einer leichten Tomatensalsa.
Blutwurstravioli in Sauerkrautsuppe
Diese Kombination ist die Edelvariante von Blutwurst und Kraut. Zugegeben, die Zubereitung beansprucht auch einiges mehr an Zeit. Es lohnt sich aber. Dazu passt ein Roero Arneis.
