Indian-Summer; die Tage sind nun wieder sehr kurz und trotzdem gibt es warme und sonnige Tage. Da kann man getrost den Holzkohlegrill anfeuern. Alternativ kann da feine Stück Fleisch auch in der Bratpfanne zubereitet werden. Weiterlesen
Das Confit besticht durch seine Würzigkeit und die angenehme Schärfe. Passt gut zu edlem Fleisch, wie diesem Entrecôte das sous-vide gegart wurde.
Das Rindsentrecôte habe ich mit fein gemörsertem Grüntee, Meersalz und Pfeffer gewürzt. Der Grüntee gibt dem Fleisch eine spezielle Note, allerdings schmeckt man den Tee nicht raus.
Das Entrecôte mag ich am liebsten medium-rare was Herr B. auf seinem Holzkohle-Kugelgrill wunderbar hinbekommen hat.
Zusammen mit Rucolasalat, Oliven, eingelegten Tomaten und Parmesan bin ich schon fast in Italien angelangt.
