Saisonal und schnell gemacht. Eine kleine, köstliche Mahlzeit im Frühling. Weiterlesen
Spargeln
Filets de rougets rôti avec des petit-pois, haricots coco rouge, asperges et olives noires – Rotbarben
Erneuter Marktbesuch – diesmal habe ich mich für die Rotbarben entschieden. Und ich habe sie mir vor Ort filetieren lassen – der Einfachheit halber. Gleich daneben habe ich an einem der zahlreichen Obst- und Gemüsestände die Beilage erstanden.
Carbonara mit Spargeln – Vegetarisch
Rindsrumpsteak mit Artischocken-Kräuter-Pesto
Die Grillsaison ist eröffnet. Auf dem Holzkohle-Kugelgrill bekommt das Fleisch richtig schöne Röstaromen. Die Hitze zum Anbraten muss stimmen und anschliessend wird indirekt weitergegrillt bis die Kerntemperatur stimmt. Herr B. hat diesen Prozess im Griff. Alternativ kann das Rumpsteak auch im Ofen niedergegart werden. Weiterlesen
Tagliatelle di asparagi con pesto all’aglio orsino
Bärlauch die 2te. Diesmal habe ich die Intensivität des Bärlauchs bereits im Hofladen überprüft und für stark genug befunden. Anstelle von Pinienkernen habe ich diesmal Pistazien verwendet. Der Geschmack ist dadurch etwas weniger nussig. Weiterlesen
Zitronen-Ravioli mit Spargeln und Erbsli
Frühling! Und das Beste: die Spargelfarm um die Ecke hat ebenfalls in die Saison gestartet! Die Ravioli haben einen wunderbar zitronigen Geschmack.
Lamm im Kartoffelmantel, Balsamico-Schalotten, Zitronen-Spargel
Ein weiteres Frühlingsgericht. Die Balsamico-Schalotten und insbesondere deren Reduktion ist eine Gaumenfreude. Die Rösti ums Lamm eine tolle Idee.
